(阅读库www.yuedsk.com)(阅读库 www.yuedsk.com) 「就是，钢厂忙，柱子他们轮流回家吃饭，所以我还想，要不我们一块过。」娄小蛾忙抢着说道。
「别，就是这样才别。柱子又不放假，京如回去了，我们这么多人，都没人做饭。再说，院里这么多家，都是各过各的。我们几个凑一块，老太太，贾大妈他们怎么办？我们还是各过各的，我给老太太，贾大妈一个送点吃的，就算是全了礼数。」欧萌萌忙按住了兴奋过头的娄小蛾，说实际的。
娄小蛾想想，这院里，老太太，贾张氏，易中海夫妇，自己一个人，还有傻柱兄妹，真的她拉着傻柱兄妹和秦家一起过年，那么做好了，要不要叫老太太？叫了老太太，那叫不叫贾张氏？关系好，还好；关系就只那样，真的挺尴尬的。
「可是我想和你们过啊。」娄小蛾想想，和雨水玩几天，能玩啥？再说他们是街道的，是要值守的，不能跑远了。省得有事，找她不着。这样，她想想，还是在家和棒梗他们玩更好。
「这话说的，你难不成不住这儿。吃了饭，你不会带雨水来玩？把你收音机带上，我们一块守岁。」欧萌萌白了娄小蛾一眼，真是小傻子。她只是不在一块吃饭，没说不能在一起玩。
「先说正事，能不能先把菜单列出来，我好开做。」秦京如真的觉得自己堂姐明明在外那么精明强干的一个人，怎么就在家务事上，这么的拖拉。
「也是，我们不能回老家，还有小姨不能在家过年这是确定的，所以我们自己要混过这几天，这也是板上钉钉的，那么，我们就要列一个计划。」欧萌萌拿出小本，开始画格子。
秦京如捂脸了，她真的觉得，这么点事，说说不就完了。还要列表，不过再看棒梗，小当，连娄小蛾那傻子，竟然都专心的看着，她也无奈，算了，就这么着吧！真的是书呆子养的，全是书呆子。
欧萌萌把自己分到的物资，还有过年物资票买来的，她都是一拿到票，就赶紧的去买了。现在分文别类的放好，加上这五斤肉，还有前大半年，他们一家几口的肉票，也都买了肉，但也只有四斤多，按着这么大家子，四斤肉，按着现在的规矩，还要搭点骨头。那么拿回来，真的包饺子，炸丸子的肉都不够。
好在有棒梗，这大半年在菜场没白混，之前和人说好。到点棒梗去，拿袋子装上，会上钱和票，根本不让人看见。棒梗用小车拉回家，四斤多的肉也都是上好的五花，一条条的，还带着皮，那皮切碎了，过过水，生活好的人家做肉皮冻，生活不好的，切丁，包在饺子里，也是喷香的。所以，这也是刚刚欧萌萌看二大爷的排骨眼馋的原由，她有肉了，想要点排骨过年给孩子们烧排骨吃。
不过也就想想，她敢说，秦京如得吃了她，给孩子吃排骨还是吃大口肉？这还用问！
还有就是，一家只有五斤肉，这还是院里厂里的。这院里像老太太，就没有。她一个月二两肉，也是省到过年买，加上过年，特别票，架不住她人少，让街道帮她买了，也不过三斤出头，其它的花生，瓜子票，全买了，也就这些。还有就是，这是困难时期，也就是京城还能有点过节的氛围，但是，也就是强一点，东西还是极其的缺乏。
现在，秦家不到十斤肉，加上，之前她养的肉兔也长成了，让傻柱帮忙杀了，然后把没硝制的兔子皮请人帮忙加工。兔子肉就能加道菜了。
而最近四只种兔子生的小兔子，小兔子留了两只，从小阉割，慢慢的喂。其它的，就跟街道说好，换硝制好的兔子皮毛。她想给孩子们做毛背心。这个街道也是觉得可行的，商量出一个兑换比例，然后这就算是定下来了。
鱼只有很小的一条带鱼。这就是他们现在有的全部荤菜了。所以怎么过几天，就是问题了。
「肉有多，还是腌了做
清酱肉吧！」娄小蛾忙说道。
「我没那么多调料。」欧萌萌摇头，清酱肉她是吃过的，听说这是宫廷菜，与金华火腿，广东腊肉并称中国三大名肉。说北方人吃不惯南方火腿，自创了清酱肉。清酱就是酱油。四斤肉，要六斤酱油，生抽、老抽各半，而这酱油还不是这样就能用的。还要用调味料煮开，各家的配料不同，有的放葱姜蒜，有的放花椒大料，这个没个定数，所以各家有各味，最早张东官版，早就没了。欧萌萌可没这么多酱油来泡肉。
「咸猪肉呢？」娄小蛾忙又说道。
「小姐，我们就这么几斤肉，能别一开口就是宫廷菜吗？」欧萌萌无语了，咸猪肉也是宫廷菜，用的是熟盐，更突出肉味。想想，「我是想着，这么多肉，像南方人一样，好好的腌制了，总不能全吃了吧？」
她想做成南方的腊肉，晒干了，放地窖里，隔些日子，切几片，给孩子们炒个青菜吃。好歹有点荤油！是难得的脂肪摄取。
北方天冷，东西好存，从菜品就看得出来。像腊肉盛行的地方，都是潮湿温润的地方。所以他们有各种储存之法。而像京城就没有，他们最多就是冬储菜。
京城的清酱肉，咸猪肉都不是干肉，像清酱肉就是七腌八晒。就是酱油里泡七天，然后放在外头晒八天。就是半干的，然后蒸熟了，切出来酱香四溢，油润透光。但在欧萌萌看来，这两都算凉菜，不像腊肉做法那么亲民。可炒可汤，煸出油，真的干嘛都香。
「干肉不太好吃。」娄小蛾果然还是北方人的嘴，觉得南方的腊肉盐味太重，不敞亮。
「但想想，其实肉也不多，包饺子，至少两斤吧；孩子们半年多没吃过肉了，所以我想烧个红烧肉，这至少得一斤肉吧？再……」欧萌萌点头，她是南方魂，所以她不觉得腊肉有什么味，虽说她也不喜欢吃，但不反感。而且平时，棒梗也会拿些小鱼小虾之类的回来，用来炒青菜也挺好的。所以也想给孩子们过年，吃大块肉，不想让他们亏了嘴。
「别说了，你刚还说我，家里十多口子的，才会用这么多肉包饺子。」娄小蛾按住了欧萌萌。
「就是，就这么几个人，这是想包多少啊？」秦京如也哼了一声。阅读库 www.yuedsk.comyuedsk www.yuedsk.com
「别，就是这样才别。柱子又不放假，京如回去了，我们这么多人，都没人做饭。再说，院里这么多家，都是各过各的。我们几个凑一块，老太太，贾大妈他们怎么办？我们还是各过各的，我给老太太，贾大妈一个送点吃的，就算是全了礼数。」欧萌萌忙按住了兴奋过头的娄小蛾，说实际的。
娄小蛾想想，这院里，老太太，贾张氏，易中海夫妇，自己一个人，还有傻柱兄妹，真的她拉着傻柱兄妹和秦家一起过年，那么做好了，要不要叫老太太？叫了老太太，那叫不叫贾张氏？关系好，还好；关系就只那样，真的挺尴尬的。
「可是我想和你们过啊。」娄小蛾想想，和雨水玩几天，能玩啥？再说他们是街道的，是要值守的，不能跑远了。省得有事，找她不着。这样，她想想，还是在家和棒梗他们玩更好。
「这话说的，你难不成不住这儿。吃了饭，你不会带雨水来玩？把你收音机带上，我们一块守岁。」欧萌萌白了娄小蛾一眼，真是小傻子。她只是不在一块吃饭，没说不能在一起玩。
「先说正事，能不能先把菜单列出来，我好开做。」秦京如真的觉得自己堂姐明明在外那么精明强干的一个人，怎么就在家务事上，这么的拖拉。
「也是，我们不能回老家，还有小姨不能在家过年这是确定的，所以我们自己要混过这几天，这也是板上钉钉的，那么，我们就要列一个计划。」欧萌萌拿出小本，开始画格子。
秦京如捂脸了，她真的觉得，这么点事，说说不就完了。还要列表，不过再看棒梗，小当，连娄小蛾那傻子，竟然都专心的看着，她也无奈，算了，就这么着吧！真的是书呆子养的，全是书呆子。
欧萌萌把自己分到的物资，还有过年物资票买来的，她都是一拿到票，就赶紧的去买了。现在分文别类的放好，加上这五斤肉，还有前大半年，他们一家几口的肉票，也都买了肉，但也只有四斤多，按着这么大家子，四斤肉，按着现在的规矩，还要搭点骨头。那么拿回来，真的包饺子，炸丸子的肉都不够。
好在有棒梗，这大半年在菜场没白混，之前和人说好。到点棒梗去，拿袋子装上，会上钱和票，根本不让人看见。棒梗用小车拉回家，四斤多的肉也都是上好的五花，一条条的，还带着皮，那皮切碎了，过过水，生活好的人家做肉皮冻，生活不好的，切丁，包在饺子里，也是喷香的。所以，这也是刚刚欧萌萌看二大爷的排骨眼馋的原由，她有肉了，想要点排骨过年给孩子们烧排骨吃。
不过也就想想，她敢说，秦京如得吃了她，给孩子吃排骨还是吃大口肉？这还用问！
还有就是，一家只有五斤肉，这还是院里厂里的。这院里像老太太，就没有。她一个月二两肉，也是省到过年买，加上过年，特别票，架不住她人少，让街道帮她买了，也不过三斤出头，其它的花生，瓜子票，全买了，也就这些。还有就是，这是困难时期，也就是京城还能有点过节的氛围，但是，也就是强一点，东西还是极其的缺乏。
现在，秦家不到十斤肉，加上，之前她养的肉兔也长成了，让傻柱帮忙杀了，然后把没硝制的兔子皮请人帮忙加工。兔子肉就能加道菜了。
而最近四只种兔子生的小兔子，小兔子留了两只，从小阉割，慢慢的喂。其它的，就跟街道说好，换硝制好的兔子皮毛。她想给孩子们做毛背心。这个街道也是觉得可行的，商量出一个兑换比例，然后这就算是定下来了。
鱼只有很小的一条带鱼。这就是他们现在有的全部荤菜了。所以怎么过几天，就是问题了。
「肉有多，还是腌了做
清酱肉吧！」娄小蛾忙说道。
「我没那么多调料。」欧萌萌摇头，清酱肉她是吃过的，听说这是宫廷菜，与金华火腿，广东腊肉并称中国三大名肉。说北方人吃不惯南方火腿，自创了清酱肉。清酱就是酱油。四斤肉，要六斤酱油，生抽、老抽各半，而这酱油还不是这样就能用的。还要用调味料煮开，各家的配料不同，有的放葱姜蒜，有的放花椒大料，这个没个定数，所以各家有各味，最早张东官版，早就没了。欧萌萌可没这么多酱油来泡肉。
「咸猪肉呢？」娄小蛾忙又说道。
「小姐，我们就这么几斤肉，能别一开口就是宫廷菜吗？」欧萌萌无语了，咸猪肉也是宫廷菜，用的是熟盐，更突出肉味。想想，「我是想着，这么多肉，像南方人一样，好好的腌制了，总不能全吃了吧？」
她想做成南方的腊肉，晒干了，放地窖里，隔些日子，切几片，给孩子们炒个青菜吃。好歹有点荤油！是难得的脂肪摄取。
北方天冷，东西好存，从菜品就看得出来。像腊肉盛行的地方，都是潮湿温润的地方。所以他们有各种储存之法。而像京城就没有，他们最多就是冬储菜。
京城的清酱肉，咸猪肉都不是干肉，像清酱肉就是七腌八晒。就是酱油里泡七天，然后放在外头晒八天。就是半干的，然后蒸熟了，切出来酱香四溢，油润透光。但在欧萌萌看来，这两都算凉菜，不像腊肉做法那么亲民。可炒可汤，煸出油，真的干嘛都香。
「干肉不太好吃。」娄小蛾果然还是北方人的嘴，觉得南方的腊肉盐味太重，不敞亮。
「但想想，其实肉也不多，包饺子，至少两斤吧；孩子们半年多没吃过肉了，所以我想烧个红烧肉，这至少得一斤肉吧？再……」欧萌萌点头，她是南方魂，所以她不觉得腊肉有什么味，虽说她也不喜欢吃，但不反感。而且平时，棒梗也会拿些小鱼小虾之类的回来，用来炒青菜也挺好的。所以也想给孩子们过年，吃大块肉，不想让他们亏了嘴。
「别说了，你刚还说我，家里十多口子的，才会用这么多肉包饺子。」娄小蛾按住了欧萌萌。
「就是，就这么几个人，这是想包多少啊？」秦京如也哼了一声。阅读库 www.yuedsk.comyuedsk www.yuedsk.com
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